眉山餐饮油烟检测三方机构

饮食业油烟采样方法及分析方法

金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法

1 原理

用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。油烟的含量由波数分别为2930cm(CH2基团中C-H键的伸缩振动)、2960cm(CH3基团中C-H键的伸缩振动)和3030cm(芳香环中C-H键的伸缩振动)谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。

2 试剂

2.1(CCL4):在2600cm~3300cm之间扫描吸光度值不*过0.03(4cm比色皿)，一般情况下，分析纯蒸馏一次便能满足要求。

2.2 高温回流食用花生油(或菜籽油、调和油等)。高温回流油的方法:在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油，插入量程为500℃的温度计，先控制温度于120℃，敞口加热30min，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至300℃，回流2h，即得标准油。

3 仪器和设备

3.1仪器:红外分光仪，能在3400cm至2400cm之间吸光值进行扫描操作，并配合4cm带盖石英比色皿。

3.2 超声清洗器。

3.3 容量瓶:50ml、25ml。

3.4 油烟采样器与滤筒。

3.5 比色管:25ml。

3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。

3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照GB/T16157-1996。